Recept på klassiska fastelavnsboller

Recept av Julie Wettergren. Ladda ner receptet som PDF, inklusive inspiration till dekorationer, här

Till 12 bullar behöver du:

Fyllning:

2 1/2 dl mjölk
50 g rå marsipan
1 vaniljstång 
20 g socker
1 ägg 
2 msk majsstärkelse 

Så här gör du:

Värm försiktigt mjölken i en kastrull till 40–45 grader. Rör ner smöret tills det smälter. Smula i jästen medan du rör om. Tillsätt 2 ägg. Blanda vetemjölet med vanilj, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölblandningen lite i taget och blanda väl. Knåda degen kraftigt i 5 minuter — den ska vara smidig och mjuk utan att klibba. Låt jäsa under kökshandduk i 40 minuter.

Gör vaniljkrämen under tiden. Vispa ägg, socker, majsstärkelse och vanilj väl i en skål. Värm mjölken till cirka 60 grader och häll den försiktigt över äggblandningen under vispning. Häll hela blandningen tillbaka i kastrullen och sjud under vispning tills krämen är tjock och får en perfekt, len konsistens.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord och skär i 12 lika stora rutor. Rulla marsipanen till en liten “stubbe” ca 4 cm lång, skär bitar à 3–5 mm och placera en på varje ruta. Skeda lite kräm ovanpå och vik in hörnen mot mitten. Nyp ihop alla öppningar ordentligt (se bilder) och vänd bullen så den blir rund. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 40 minuter under duk. Pensla med vispat ägg eller mjölk och grädda på 175 grader i cirka 10 minuter.

Bullarna kan dekoreras precis som du vill – låt kreativiteten flöda! Trevlig bakning!